Cara membuat Sirup Jeruk Nipis

CARA MEMBUAT SIRUP JERUK NIPIS

ALAT : 

Panci email,

kompor,

blender,

kantong plastik,

botol sirup ABC,  

gelas ukur,

sendok makan,

pisau stainless,

pengupas kulit buah.

BAHAN :

Buah Jeruk Nipis/ jeruk peras,

gula pasir

Vanilli

    

KOMPOSISI BAHAN

v  1 liter sari buah jeruk

v   Larutan gula Gula Putih bersih (Gula thailand) 70 % ( 1 : 2 = 1 bagian air + 2 bagian gula pasir)

v  0,10- 0,15 % bahan penstabil (CMC)

v  Asam Sitrat secukupnya

v  Sodium Benzoat  (Bahan pengawet)

v  1 sdt garam beryodium (penguat citarasa)

CARA MEMBUAT SIRUP JERUK NIPIS / JERUK PERAS

1. Pilih buah jeruk nipis  yang tua/matang (tidak busuk/cacat).
2. Cuci buah jeruk pada air mengalir, tiriskan pada ayakan bersih kemudian potong menjadi 2 bagian.
3. Peras jeruk dengan tangan atau alat yang telah disediakan tampung sari jeruknya
4. Saring sari buah dengan saringan plastik / kain saring kemudian takar hasilnya
5. Encerkan sari buah dengan air matang (sudah dimasak) sebanyak 3 kali volume sari buah (Misalnya 1 liter sari buah + 3 liter air matang). Atau 1 : 3
6. Buatlah  larutan gula pasir yang putih bersih  dengan perbandingan 1 : 2 ( 1 bagian air + 2 bagian gula) sehingga diperoleh formulasi larutan gula 70 % dengan total padatan terlarut sebesar 15 % - 18 % atau 12-14 ^O Brix
7. Masukkan larutan kedalam sari buahnya aduk rata
8. Larutkan bahan penstabil (Carboxy Methyl Cellulose/CMC ) dengan air panas konsentrasi maksimum  0,15 % kemudian blender hingga halus dan bening
9. Campurkan bahan penstabil tadi kedalam sari buahnya aduk rata
10.  Panaskan sari jeruk pada suhu 75 ^O – 90 ^O C selama 15-20 menit didalam panci stainless steel
11. Tambahkan bahan pengawet ( Sodium Benzoat) pengatur keasaman (asam sitrat) dan penguat citarasa (garam beryodium) secukupnya aduk rata
12. Masukkan sari jeruk kedalam botol sirup dengan menggunakan corong plastik bersih atau cup plastik ( PP) dengan isi antara 175 – 220 ml kemudian tutup rapat.